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raw cacao powder 生可可粉 ,英文 raw "生" 非我們一般認知的 未烘焙(烹煮),着邊raw "生" 是只低溫烘焙,未完全組熟。

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為何不食用未烘焙可可粉?

可可豆在製做過程中需要經過發酵,可可豆發酵的條件中充滿了細菌、真菌和黴菌,發酵於露天風乾表面可能存在大腸桿菌和沙門氏菌 。

低溫烘焙可可粉 (1).png

低溫烘焙可可粉.png

食用未經烘烤的可可豆存在一定風險。烘烤可以降低大腸桿菌和沙門氏菌感染風險。 

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